10 Olivi stupendi: pollice verde o corretta scelta delle piante?
Come si scelgono le piante da mettere a dimora? Dove si acquistano? Quale cultivar preferire? Nella scelta quanto contano il clima o i gusti del mio cliente?
Gocce d'Olio
Marco Antonucci
Ultimo episodio disponibile 10 Olivi stupendi: pollice verde o corretta scelta delle piante?
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09 Cosa c’è in una goccia di extravergine?
L’extravergine contiene davvero sostanze antitumorali e che abbassano il colesterolo? E la sua componente grassa fa davvero bene come si dice? Oppure è buona solo per fare il sapone?
08 Come si fa l’olio: c’era una volta il frantoio a pietra…
Ma è proprio vero che le mole in pietra le usa solo Banderas nello spot pubblicitario? Come si estrae veramente l’olio dalle olive? E il malocchio cosa c’entra con l’estrazione dell’olio?
07 A che temperatura si conserva l’olio di oliva?
A che temperatura si conserva l’olio in casa? Cosa succede quando ghiaccia? Meglio tenerlo in cantina o nell’armadietto sopra i fornelli? E al supermercato è messo nello scaffale giusto?
06 Come si entra nella “Guida agli Extravergini” di Slow Food?
Come funziona la Guida Agli Extravergini di Slow Food? Chi la scrive? Chi sceglie gli oli? Come fa un produttore a entraci? Cos’è un Grande Olio Slow? E la Chiocciola, chi se...
05 Il fritto perfetto
Come ottenere un fritto perfetto. E il punto di fumo… Fa davvero così male?
04 Il vino si assaggia nel bicchiere... E l'olio?
Esiste davvero un bicchiere fatto apposta per assaggiare l'olio? E come si assaggia? E cosa si deve sentire in bocca? E al naso? E se in gola "pizzica" devo preoccuparmi?
03 Olive nere, verdi, monocultivar o da mangiare?
Le olive sono verdi e nere come l'uva è bianca e rossa? Cos'è un olio monocultivar? E un olivaggio? Esistono olive da olio e olive da mensa?
02 L'olio del frantoio è sempre extravergine?
Che differenza c'è tra "olio extravergine di oliva" e "olio di oliva"? Un "olio di oliva raffinato" è un olio "fighetto" oppure è un prodotto di raffineria industriale?
01 E' nato prima l'olio o il burro?
E' nato prima l'olio o il burro? Chi ha "inventato" l'olio di oliva e perchè? E' vero che 'olivo è una pianta africana? Si dice olivo o ulivo?
