80 Si può fare l’olio senza olive?
Acqua, semi di lino, aceto, sale, zafferano… Si può davvero fare l’olio di oliva senza olive?
Gocce d'Olio
Marco Antonucci
Ultimo episodio disponibile 80 Si può fare l’olio senza olive?
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11 min 50 s
141 Episodi
79 Il mercato dell'olio: come NON vendere on line
“Vendo olio non pastorizzato, non filtrato e nessun trattamento in cantina” Sono davvero queste le parole da usare per vendere l'extravergine attraverso i social network?
78 Togliere o lasciare le foglie in frangitura, questo è il problema!
È meglio lasciare le foglie in frangitura e se necessario aggiungerne altre oppure le olive devono entrare nel frantoio perfettamente defogliate?
77 La regola fondamentale: raccolgo oggi, vado in frantoio oggi!
Le olive vanno ammassate ad asciugare come facevano i nostri nonni per far perdere un po’ di acqua e di peso oppure si portiamo immediatamente in frantoio con un furgone refrigerato?
76 Qual è il momento giusto per raccogliere le olive?
Si può stabilire con precisione il momento giusto per raccogliere le olive e fare l’olio? Perché è sbagliato raccogliere le olive quando cambiano colore?
75 Quando un olio è “Genuino o Tipico”?
Un olio vergine con difetti può definirsi "genuino"? E un olio estratto usando il talco? L’aggettivo "tipico" è davvero una garanzia di eccellenza o di qualità?
74 La Pizza? Serve per vendere e valorizzare l’extravergine…
Volete vendere extravergine al doppio di quanto lo pagate e aumentare il prezzo finale della pizza di un 30%? E' sufficiente investire 10 centesimi a cliente...
73 Vuoi Più Resa? Metti il talco nel tuo frantoio!
Si può aumentare la resa e migliorare le caratteristiche organolettiche senza compiere azioni fraudolente? Certo che si può… E in alcuni casi si deve!
72 Con il caolino la mosca non è più un problema!
Come l'aglio tiene lontano Dracula, così il Caolino allontana la mosca dalle olive. Una pietra naturale, economica, la cui azione meccanica è temuta dai parassiti: scopri come e perché in questo episodio
71 Il mercato dell'olio: vendere all’estero
Alcuni errori da evitare e indicazioni da seguire per affrontare i mercati esteri
