20 Prima spremitura a freddo… per chi si accontenta delle parole
Se vi piace condire l’insalata con le parole o cucinare con gli slogan… Acquistate oli di “prima spremitura a freddo”. Se invece siete alla ricerca di ottimi extravergini…
Gocce d'Olio
Marco Antonucci
Ultimo episodio disponibile 20 Prima spremitura a freddo… per chi si accontenta delle parole
Pronto per l’ascolto
0:00
10 min 8 s
141 Episodi
19 Perché l’olio deve essere filtrato?
Acquistereste del latte o del vino bianco con il fondo? E dell’acqua minerale con la sabbia sul fondo della bottiglia? No? E perché invece acquistereste dell’extravergine con il fondo?
18 Come si riconoscono e come si memorizzano i profumi (dell’olio)? PT 2
Cosa c’entra la Bellucci con il profumo dell’olio? Ma soprattutto: cos’è la “memoria olfattiva” e come si costruisce?
17 Come si riconoscono e come si memorizzano i profumi (dell’olio)? PT 1
E’ vero che i profumi non esistono? E come si fa a memorizzarli se non esistono?
16 Qual è il miglior olio per friggere?
E' vero che si può friggere senza Olio? Per friggere è meglio usare un olio extravergine di oliva, un olio di oliva o un olio di semi? E per avere un fritto...
15 L’aria soffoca l’olio!
Se lasciamo la bottiglia dell’olio aperta si rovina come il vino? No: si rovina molto di più, perché non contiene conservanti….
14 L’extravergine costa troppo?
Costa di più un litro di extravergine o un litro di olio per motori? Se è vero che pagare un litro di olio 4,00 euro è una truffa, allora perché un litro...
13 Dop, Igp, De.Co… Sono davvero sinonimi di “qualità”?
Siamo così sicuri che gli extravergini a denominazione di origine controllata sono davvero più buoni?
12 Qual è il miglior olio per cucinare?
Ad ogni temperatura il suo olio: gelato, aperitivo, salsa, maionese, fritto, cotoletta, insalata, olio-cottura, sugo, arrosto… E sulla bruschetta, mettereste dell’olio di semi?
11 La luce uccide l'olio!
Se l’olio deve essere conservato al buio, perché al supermercato la maggior parte delle bottiglie è trasparente e si trova negli scaffali alti, quelli più vicini alle lampade?
