Gocce d'Olio

140 Ma è davvero vietato miscelare oli extravergini con oli vergini?

La Circolare del Ministero chiarisce davvero se è reato miscelare e commercializzare oli provenienti dalle olive che hanno di diverse classificazioni merceologiche? Oppure…

139 Perché l’olio extravergine di oliva è amaro?

Perché un alimento così prezioso può risultare amaro? E soprattutto: l’amaro è davvero un problema o al contrario un pregio?

138 Nuovi obblighi per etichettatori e produttori delle DOP/IGP

137 Fake news & bufale: l’olio del frantoio è sempre extravergine!

"Olio Extravergine di Oliva" e "Olio di Oliva" sono la stessa cosa? Un "olio di oliva raffinato" è un olio "fighetto" oppure è un prodotto di raffineria industriale?

136 Fake news & bufale: l’olivo produce ad anni alterni, un anno sì, uno no

Anno di “carica” e anno di “scarica”: ma davvero si può eliminare l’alternanza di produzione mettendo semplicemente in atto buone pratiche agronomiche?

135 Fake news & bufale: se l’olio pizzica è acido

L’acidità non si sente in bocca ed è un’informazione inutile per il consumatore. Ma allora il pizzicore che si sente in gola? Quella è la piccantezza!

134 Fake news & bufale: Il vero extravergine non va filtrato

Perché il consumatore non acquista il latte o il vino bianco con il fondo, mentre compera senza problemi l’olio extravergine con il fango sul fondo della bottiglia?

133 Fake news & bufale: il frantoiano ruba le olive e abbassa la resa

Cosa c’entra Daniel Pennac con il frantoio e la resa? Siamo davvero sicuri che tutte le colpe sono del frantoiano e non di chi porta le olive al frantoio?

132 Fake news & bufale: la data di scadenza dell’olio di oliva

Quando scade un extravergine? Sicuramente non dopo 18 mesi! Chi stabilisce la data di scadenza? Come si calcola? È obbligatoria?

131 Le olive non vanno raccolte quando cambiano colore!

Perché è sbagliato raccogliere le olive quando cambiano colore? Si può stabilire con precisione in modo semplice ed economico quando raccogliere le olive e fare l’olio?