Descrizione dell’episodio
Oggi a “Millevoci” siamo partiti dalla cucina, con un ingrediente che in agosto è nel suo momento migliore: il pomodoro.A portarcelo è stata Kira Ghidoni, chef dell’Osteria Bisnona di Contone e “scoperta ticinese dell’anno” per Gault&Millau. Dopo aver cucinato tra Londra, Australia e Nuova Zelanda, è tornata in Ticino scegliendo di raccontare il territorio attraverso i suoi piatti. Con lei abbiamo scoperto come riconoscere un buon pomodoro, se va davvero messo in frigorifero, come utilizzarlo senza sprecare nulla e come un ingrediente apparentemente semplicissimo possa trasformarsi in alta cucina.Poi abbiamo aperto la nostra borsa dell’estate e trovato un oggetto diventato quasi un “mai più senza” nelle giornate di canicola: l’acqua termale spray. Abbiamo scoperto da dove nasce, seguendo la sua storia dalle antiche cure termali agli ospedali, fino ad arrivare alle nostre spiagge. E ci siamo chiesti: funziona davvero o ci regala soltanto una sensazione momentanea di fresco?Infine, con Davide Conconi del “Giardino di Albert”, abbiamo seguito le tracce di animali che pensavamo lontani e che invece stanno tornando sempre più vicino a noi. Il protagonista è stato il castoro: scomparso per molto tempo dalla Svizzera, oggi è tornato e sta riconquistando il territorio. Ma abbiamo allargato lo sguardo anche a lontre, lupi, linci e orsi, fino alle specie non autoctone che stanno arrivando da noi.
