Descrizione dell’episodio
Il direttore di Assoprol, l’associazione che riunisce oltre 1.700 soci tra aziende agricole e frantoi della filiera olivicola umbra, ci guida alla scoperta dell’olio extravergine di oliva di qualità.Come si riconosce un olio di qualità? Quali caratteristiche dobbiamo cercare all’assaggio e quali, invece, possono indicare un difetto? E ancora: come conservarlo correttamente e come utilizzarlo in cucina per valorizzarne al meglio profumi e sapori?In questa puntata parliamo di qualità, caratteristiche sensoriali e utilizzo dell’olio extravergine, con i consigli di chi lavora ogni giorno per valorizzare la cultura dell’olio e la produzione olivicola umbra.
