Descrizione dell’episodio
Fermentazione, formatura, lievitazione, cottura di impasti a base di farina, cereali, acqua e altri ingredienti, a seconda delle tradizioni. A “La consulenza” impariamo a fare il pane e a conoscerne i segreti, con Massimo Turuani, panettiere, presidente della Società mastri panettieri, pasticceri e confettieri del Canton Ticino e Valli Calanca e Mesolcina.
