Descrizione dell’episodio
Come si costruisce una carta dei vini che funziona davvero? In questo episodio, Clara racconta il dietro le quinte del lavoro fatto con un ristoratore per trasformare una carta lunga e poco efficace in uno strumento capace di raccontare un’identità, guidare il cliente e aumentare le vendite.Passo dopo passo, scoprirai come analizzare i consumi, semplificare la selezione, scegliere i vini giusti al calice e scrivere una carta che parla al cliente e sostiene il lavoro della sala.Un episodio pratico e concreto per chi lavora nella ristorazione e vuole rendere il vino una risorsa strategica, non solo un elenco di etichette.
